【材料】４人分
・ゴーヤー 1/2本
・ツナ缶 １缶
・サラダ油 適量
Ａ．生地
・薄力粉 200g
・卵 １個
・水 250cc
・塩、コショウ 少々
・豆板醤 小さじ１
★たれ
・ポン酢 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・ラー油 適量
【作り方】
① Ａの材料を混ぜ合わせる。
②ゴーヤーはヘタを切り、綿と種を取り除き、薄くスライスする。ツナ缶は油を切る。
③ ①に②を加え混ぜ合わせる。
④フライパンに油をたっぷりとひき、③を４回に分けて薄くのばし、両面を焼く。
【コツ・ポイント】
沖縄流は生地に塩味をつけて焼く。タレをつけるなら生地の塩は少なめにする。